토마토는 세계 10대 수퍼푸드(Super food)로써 감염에 저항하고 심장박동 및 혈압제어, 항암효과, 뇌졸중, 심근경색 예방, 노화와 질병 예방, 전립선암·위암·폐암 예방에 탁월하고, 구연산·사과산·주석산·호박산·유기산 등이 위의 분비를 촉진해 고혈압 예방에도 좋다.
오이는 수분 함량이 96%로 많아 건강에 유익하다. 비타민A, 비타민C, 섬유질, 마그네슘, 칼슘 등 신체에 필수적인 영양소를 대거 함유하고 있다. 따라서 오이를 주기적으로 섭취하면 다양한 비타민섭취와 눈 붓기 제거, 몸의 열을 내려주고, 항산화 작용, 나트륨 배출과 혈압조절, 피부관리, 변비 예방, 독소 제거, 체중조절, 미네랄공급, 수분공급, 신장의 제 기능을 돕고 머릿결과 손톱·발톱을 튼튼하게 하는 등 놀라운 효과가 있다.

필수재료
미니토마토(큰 것) 20개, 오이 2개, 무 200g, 배 200g, 양파 100g, 부추 100g, 다진마늘 50g, 다진생강 15g, 고춧가루 50g, 새우젓 15g, 멸치액젓 45g, 홍고추 2개, 볶은깨 30g, 굵은소금 45g, 찹쌀죽 50g

1. 오이를 6cm로 도막을 내고, 십자로 칼집을 내어 소금물에 살짝 데치고 건진다. 토마토는 십자로 가른다.

2. 무와 배, 양파와 홍고추를 채를 썬다. 부추는 깨끗이 씻어 3.5cm 정도 길이로 썰어 놓는다

3. 찹쌀죽을 되직하게 쑤어 고춧가루를 섞고 마늘 생강 다진 것과 새우젓과 멸치 액젓을 넣어 섞는다.

4. 잘 섞어진 고추 소스에 위의 무, 배, 양파, 홍고추, 부추, 쪽파, 재료를 모두 넣어 버무린다. 간을 보고 싱거우면 멸치 액젓을 조금씩 넣으면서 간을 맞춘다

5. 깨를 1/4은 남기고 위의 재료에 넣어 버무린다 토마토와 오이의 십자칼집에 김치의 쏘를 넣어 그릇에 담고 남겨 놨던 통깨를 뿌린다

6. 완성. 접시에 토마토 세워 놓기