감자는 가짓과에 속하는 여러해살이풀로 남아메리카가 원산지다. 자라는 기간이 짧아 구황식물(※구황식물: 감자, 고구마, 피, 메밀, 옥수수 등으로 비가 오지 않아 가뭄이 들면 대체작물로 많이 거둬들일 수 있는 것)로도 충분한 감자는, 크게 재래종과 수미·남작·조풍으로 종류가 나눠지는데 요즘은 자색감자도 신품종으로 나와 인기를 끌고 있다.

또한 무기질과 즉 비타민B, C가 많아 혈관벽을 튼튼하게 해주며, 콜레스테롤과 동맥경화를 예방해주고 당뇨병 예방 및 여성 피부미용에도 좋다.

조금만 먹어도 포만감이 들어 다이어트에도 좋으며 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 해주고 변비를 예방해준다.

특히 돼지감자의 경우는 장내 유산균을 10배 정도 증가시켜 체질 개선과 비만에 도움을 주고, 감기 등의 면역력 상승에도 좋다.

이외에 감자에는 항암성분도 함유되어 있는데 니트로소아민과 암세포가 생성되는 것을 억제시켜 암의 진행속도를 늦춰주는 효능이 있다.

필수재료
감자(대란) 1개 멸치액젓 1.5 T 물 1/2 C 다진마늘 1/2 T
포도씨유 2 T 양파 1/2개 당근 3편 대파약간 참기름 1큰술 참깨 약간

조리순서1

1. 오이깎기칼로 감자 껍질을 제거하고 칼끝으로 씨눈을 제거합니다.

2. 감자의 채를 곱게 썰고 팬에 볶으려면 곱게 썹니다. 양파는 채로 썰고 대파는 어슷썰기를 합니다.

3. 위의 재료를 그대로 팬에 포도씨유를 두르고 감자채와 당근, 양파를 넣습니다. 그 후 멸치액젓과 다진마늘을 넣어 볶은 후 대파를 넣고 조금 더 볶아줍니다.

4. 마지막으로 참기름을 넣어서 접시에 담아 통깨를 고명으로 올립니다.

조리순서2

1. 오이깎기칼로 감자 껍질을 제거하고 칼끝으로 씨눈을 제거합니다.

2. 감자의 채를 크게 썹니다. 양파는 채로 썰고 대파는 어슷썰기를 합니다.

3. 냄비에 포도씨유를 두른 후 감자채를 넣고, 양파 채·물·멸치 액젓과 다진 마늘을 넣어 뚜껑을 닫고 한소끔 끓입니다.

4. 충분히 익으면 참기름을 약간 넣고, 그대로 접시에 담아 통깨를 고명으로 올립니다.