표고는 느타리과에 속하는 버섯으로 향과 맛이 좋아 생으로 식용하기도 하고, 말려서 분말로 만들어 천연 조미료로도 사용되고 채소 육수의 주재료로 쓰입니다.
건표고는 구입 시에 냄새를 맡아봐서 이상한 냄새나 곰팡이 냄새가 나는 것은 좋지 않고, 표고의 향이 진한 것을 구입해야 합니다.

표고버섯은 특히 퇴행성관절염에 아주 좋은 비타민 D가 풍부해 관절건강에 도움을 줍니다. 건표고 버섯을 30분 정도 햇빛에 말려 사용하면 우리 몸에 필요한 비타민 D를 10배 정도 증가해서 충분히 보충할 수 있습니다.

표고버섯은 항암작용이 있어 암환자들이 많이 먹으면 종양세포의 성장을 억제할 수 있어 효과적입니다. 또한 콜레스테롤도 낮춰주는 효능, 복부비만의 경우 지방을 낮춰 주어 다이어트에 도움을 주고 미용에도 효과가 좋다고 합니다.

표고는 말린 표고가 더 효과적이고 불린 다음에는 반드시 냉장 보관했다 써야 영양 손실이 적습니다. 불렸던 물은 영양이 다 들어 있으니 버리지 말고 육수로 쓸 것을 권합니다. 표고는 그냥 무치는 것보다 기름에 볶으면 기름을 흡수하여 고기 같은 맛을 내 맛이 더 좋아집니다.

필수재료
표고버섯 7개 소고기 50g 양파 1/2개 삶은 고사리 50g 대파1/2개 당근 약간
포도씨유 2큰술 참기름 1큰술 다진마늘 1큰술 간장 3큰술 청량효소 2큰술
후추 약간
선택재료
청량고추 1개

조리순서

1. 버섯은 건표고일 경우는 따뜻한 물에 10분 정도 불려 끓는 물에 데쳐 채로 썰어 두고 생표고는 바로 데쳐서 채로 썰어 둡니다. 2. 소고기는 결의 반대 방향으로 채를 썰어 둡니다. 3. 데친 고사리를 구입 5cm정도로 잘라 줍니다. 4. 당근은 3편 정도 썰어 채로 썰어 둡니다. 5. 대파는 푸른 잎 쪽으로 어슷썰어 둡니다.

6. 펜에 먼저 포도씨유를 두르고 마늘을 넣어 볶고 소고기채와 간장과 청량효소를 넣어 볶아줍니다.

7. 표고를 넣어 볶다가 고사리를 넣어 같이 볶고 당근과 양파 청량고추를 넣어 볶습니다.

8. 후추를 조금 넣고 대파 잎을 넣어 볶아 참기름을 넣어 한 번 더 살짝 볶아 접시에 담습니다.