닭고기는 꿩과에 속하는 조류로 사람들이 가장 많이 먹는 가금류의 하나다 닭은 알과 고기를 먹기 위해 사육하는 가축으로 기원전 1,700년경부터 인도에서 기르기 시작했다고 합니다 닭은 오리보다 성질이 따뜻해서 약용으로 많이 쓰이고 품종은 전세계적으로 약 500종이 있다고 하는데 성질이 급하고 열이 많아서 더위를 잘 견뎌내지 못하기 때문에 여름에는 땅을 파고 날개 사이에 모래나 흙을 뿌려 체온을 조절한다고 합니다
우리아이들이 자주 먹는 치킨이나 튀김음식 이라서 우려 되기도 하지만 성장기 어린이들에게는 꼭 필요한 성분이 많이 들어 있어서 못 먹게 할수도 없고 해서 저는 손녀 딸들이 좋아하는 닭튀김을 신선한 기름과 재료로 집에서 많이 튀겨 주면 치킨집보다 더 맛있다면서 먹으면 흐뭇해서 자주 하게 됩니다 닭고기의 섬유질은 유난히 소화도 잘되고 필수 아미노산이 풍부하여 두뇌 발달을 돕고 질병을 예방한다고 합니다 닭고기는 허약하여 잔병치레가 잦고 소화기관이 약해서 밥맛이 없고 아침에 일어나지 못하는 어린이에게 영양보충음식으로 뛰어나고 노인들에게 기운이 없고 목이 말라 물을 많이 마시고 소변을 자주보는 사람에게 좋으며 병후 회복기에 있는 분에게 좋답니다 닭고기에는 많은 성분이 있는데 콜라겐 아미노산, 단백질, 불포화지방산, 등이 풍부하고 관절에 좋고 면역력향상에 좋고 아연도 많답니다

필수재료
닭 1마리 튀김유 180L(페트병1병) 구운소금 1/3작은술 다진마늘 1큰술듬뿍
후추가루 1작은술 전분가루 1컵 치킨가루 2컵 물 2컵

요리순서
1. 닭고기는 잘라진 것 구입해도 좋고 아니면 닭의 마디마디를 잘 해체해서 잘라서 껍질과 지방은 제거 하고 살이 도톰한 다리나 살코기는 군데 군데 칼집을 내어 튀길 때 속살이 잘 익을수 있게 칼집을 내주세요 (이때 칼과 나무 자르는 전지 가위를 이용해서 생선과 닭뼈를 자르는 부엌 전용 전지가위로 자르면 힘들지 않고 유용합니다)





2. 잘라 놓은 닭고기에 일회용 장갑을 끼고 소금, 마늘, 후추,를 넣어 잘 버무려서 위생 팩에 잘 담아 냉장 보관을 8시간 이상 합니다 (전날 밤에 양념해서 냉장 숙성 다음날 튀김합니다)





3. 닭고기를 냉장고에서 꺼내어 전분가루를 고루 묻혀 줍니다.









4. 치킨가루를 물에 반죽을 하는데 사진처럼 반죽을 질질 흘려 내리게 해 줍니다(너무 질지 않게 반죽 조심하고 또 반죽이 너무 되면 밀가루 껍질이 너무 많이 붙어 있게 됨)








5. 튀김 펜에 기름을 붓고 쎈불에 180도가 되면(온도계가 없으면 나무 젓가락을 기름솥 정 중앙에 반듯이 세워 보면 나무 젓가락 주위에 많은 기포가 올라 옵니다 천천히 올라오면 120도~140도이고 쎄게 올라오면 180도입니다)


6. 반죽을 묻혀서 튀겨주는데 천천히 저어 주며 10분정도 튀겨 줍니다.




7. 한번 튀긴 닭튀김은 키친 타올을 깔고 그위에 건져 놨다 전량 다 튀기고 나면 기름의 온도가 다시 올라가기를 1분정도 기다렸다 다시 한번 2분정도씩 튀겨 주면 기름이 기름을 빼가기 때문에 닭 튀김이 바삭 바삭하게 튀겨 집니다.