12월부터 3월까지 제철인 피 꼬막은 지금 1월 2월이 제일 맛이 있을 때입니다.
옛날 어른들은 피 꼬막 속에 들어 있는 피가 사람의 피와 같다며 생으로 많이 드시는 것을 보았습니다. 옛날엔 피 꼬막이 귀했으나 지금은 양식을 해서 많이 생산 되어 쉽게 먹을 수 있지요. 꼬막의 종류는 참 꼬막, 피 꼬막, 새 꼬막 의 세 종류의 꼬막이 있습니다. 그중 오늘의 피 꼬막은 특히 여성에게 좋은데 비타민B12가 풍부하게 많아 피 꼬막의 내장액에는 적혈구를 생성하고 신경 세포를 튼튼하게 하고, 여성 빈혈에 좋고 저혈압개선에 도움을 주며 조개류 중에서 유일하게 헤모글로빈과 철분을 많이 함유하고 있어서 혈액을 맑게 생성하는 효과가 있고 미네랄과 단백질도 풍부한 피 꼬막은 지방함량은 적고 칼로리는 높아 다이어트에도 효과적이어서 어린이 성장기에도 좋고 또 오장육부를 따뜻하게 해주고 소화기를 튼튼하게 해주며 갑상선을 자극하여 우리 몸의 신진 대사를 활발하게 하는 요오드, 구리, 인. 도 풍부한 피 꼬막으로 설날의 명절 상에 화려 하게 변신 시켜 보시면 어떨지요?

필수재료
피꼬막 15개

양념재료
양파 1개 대파 2뿌리 홍고추 3개 당근 1/2개 다진마늘 1큰술
고춧가루 2큰술 간장 2큰술 후추 1/2작은술 청량효소 3큰술
청주(소주) 3큰술 깨소금 1큰술 참기름 2큰술

요리합니다
1. 꼬막은 솔을 이용해서 깨끗이 씻어 줍니다.
2. 끓는 물에 꼬막을 삶아 줍니다. (찜기에 쪄줘도 됩니다)
3. 왼쪽으로 돌리지 않아도 물이 끓으면 입이 벌어지는 순서대로 집게로 건져서 삶았던 물에 뻘 흙이 많이 있는 것을 깨끗이 씻어서 건져 놓습니다.(삶았던 물은 가라앉혀서 웃물만 딸아내서 미역국이나 찌께의 육수로 사용합니다)
4. 꼬막 껍질을 깨끗이 씻어 놓습니다.
5. 양념을 만들기 위해 양파 대파 당근 홍고추를 다져 그릇에 담아 간장 후추 청량 효소 청주 깨소금 참기름을 넣어 잘 섞어 줍니다.
6. 꼬막의 알이 너무 큰 것은 절반 잘라서 알을 꼬막에 담아 양념을 위에 듬뿍 얹어 줍니다.(이때 가장 중요한 것은 피 꼬막이 짭짤하기 때문에 양념이 싱거워야 되니 간장을 조금만 넣어야 합니다)
7. 꽃종이를 이용해서 아래 접시에 꽃종이를 깔고 그 위에 양념된 꼬막을 하나씩 올려 줍니다.