마른생선은 햇볕에 말리는 과정중에 햇볕을 통해 비타민D를 듬뿍 흡수해서 당연히 비타민 D가 풍부 합니다.
나이 많은 노년층이나 햇빛을 많이 받지 못하는 사무직 직업에 있는 분에게는 비타민D를 먹어서 흡수하기에 아주 좋은 식품입니다.
인간의 수명에 지대한 영향을 끼치는 비타민D를 공급해주는 것이 바로 햇빛인데 햇볕에 말린 생선이나 채소는 골다공증이나 치아가 약한 분들도 아주 좋지요.
생선 뿐 아니라 채소도 오래 햇빛에 말린 음식은 비타민D를 공급받기 좋습니다. 오늘 말린 생선은 성대라는 생선으로 장대과에 속한데 고기가 별로 크진 않으나 비린내가 별로 없고 몸통이 둥글어 살이 많은 편이고 가격도 저렴해서 쉽게 해 먹을수 있지요. 마른 생선은 칼로리는 무척 낮고 단백질 칼슘 칼륨 비타민등은 높아 다이어트에도 효과적인 식재료입니다

필수재료
마른생선 성대 7마리

양념재료
고추장 2큰술 고춧가루 2큰술 간장1큰술 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술
생강채 1큰술 후추가루 1작은술 깨소금 1큰술 참기름 1큰술
양파 2개 대파 2뿌리

요리 합니다
1, 마른 생선을 깨끗이 씻어서 반건조는 그대로 찜기에 쪄줍니다.
(바짝 말랐다면 물에 불렸다 찝니다. 요즘은 냉동보관해서 판매됨으로
주로 반 건조 된 생선을 구입하기 쉽습니다)
2. 양파와 대파는 채를 얇게 썰어 둡니다.
3. 양념재료 중 고추장과 고춧가루 간장 설탕 다진 마늘, 생강채, 후추가루, 깨 소금 참기름 넣어 잘 섞어주고 2의 재료도 같이 넣어 섞어줍니다.
4. 3의 재료를 끓여 줍니다.
5. 끓여준 양념 소스를 고기의 살코기 쪽에 잘 발라 줍니다.