또! ........... 식중독 사태를 바라보는 시민들의 마음이다.
모두가 놀랄 일이 터졌고 늘 그렇듯이 어처구니없는 행정과 이윤논리가 빚은 참극이다.
지금껏 수 많은 식품 파동을 겪으면서 나타난 식품행정의 실상을 보면 ‘소 잃고 외양간 고치기’마저도 제대로 안된 보건 행정이란 느낌을 지울 수 없다.
문제가 터지면 그때서야 허둥대며 헤매다가 결국 제자리걸음이다.

보건행정은 이제라도 각종 식품파동의 본질을 깨닫고 근본적인 처방을 내려야 한다.

가장 먼저 식품 및 농수축산물의 모든 재료를 소비자가 알 수 있게 해야 하고 생산자도 표시해야 한다.

식품 제조 및 가축사육과정에 들어가는 방부제, 향료, 발색제, 농약, 표백제, 공업용 소금, 화학조미료, 설탕, 항생제, 성장촉진제, 유전자 조작 식품 등에 대해 명확히 표기해야 한다.

그리고 그 첨가물들의 유해성을 정확히 밝히고 허용량에 대한 기준도 엄격하게 세워야 한다.
또한 규정에 어긋나지 않게 제대로 검사하고 사후 관리를 잘 해야 하며, 이를 어길 시 일벌백계로 다스려야 한다.

매일 먹는 음식물에 무엇이 들어갔는지 정확히 알아야 하는 것은 가장 기본이지 않는가!

먹을거리의 생산-가공-유통에 대한 정부의 관리체계를 한 곳으로 모아 보다 안전하고 체계적인 관리가 이루어지도록 해야 한다.
교육부, 보건복지부, 식약청, 학교 모두 삶과 건강의 기본이 되는 먹을거리에 세심한 관심을 가져야 한다.

필자는 청소년시절부터 조국분단으로 인한 강파 속에서 형극의 길을 헤쳐 왔다.
그 세월동안 바른 생활을 통한 건강운동, 민주화운동, 통일운동으로 일관하여 왔다.
30여 년 동안 제도권 병의원에서 버림받은 유아에서 칠순노인에 이르기까지 3만 5천 여 명의 수련생들에게 병나지 않게 생활하고 병나면 스스로 낫는 생활건강법을 실천케 하고 지도해 온 사람으로서 특히 아이들 건강에 대해 정부와 이 사회가 100년 미래를 생각하고 심혈을 기울여야 함을 강조하고 싶다.

‘하늘은 땅을 위해 우로(雨露)를 아끼지 않고 땅은 사람을 위해 열매를 아끼지 않는다. 사람은 이웃을 위해 인정을 아끼지 않아야 한다.’

이러한 정신으로 살면 부모자식이, 교사와 학생이, 부부와 모든 사회적 관계가 정이 쌓이고 도타운 공동체가 형성될 것이라 여긴다.

천학비재(淺學卑才)의 부끄러움을 무릅쓰고 오늘의 사태에 대한 근본적 방향을 제시하고자 한다.

학교 급식의 문제를 넘어선 건강한 삶을 위한 총체적 제안으로 여기고, 정부와 교육계, 정당, 양한방 의학계, 시민운동단체, 사회지도층 인사를 비롯한 이 사회의 구성원 모두가 가슴깊이 되새겨 주시길 간곡히 부탁드린다.

1. 풍토에 합일하는 삶

우주는 밤에는 음으로써 이완되어 운행하고, 낮에는 양으로써 긴장되어 운행한다.
식물은 햇빛을 받아 유기물을 만들고 흙으로부터 무기질을 흡수한다.
식물이 생산한 물질을 동물이 먹고 살아가고, 동물이 죽으면 미생물이 분해하여 식물이 살아갈 수 있는 토양을 만든다. 이것이 자연의 순환이다.

인간사회 역시 자연의 일부로서 생태계에서 빠져나갈 수 없다. 대지와 인체는 비슷한 얼개로 되어 있다.
돌은 곧 뼈요, 흙은 살이다. 강줄기는 핏줄이며 물은 피, 풀뿌리, 나무뿌리는 모세혈관에 해당한다.

이와 같은 자연을 인간은 눈앞의 이익을 위해 무참히 파괴하고 더럽히고 있다.
하늘은 매연과 먼지로 가득하고 땅은 깎이고 잘리어 상처투성이며, 물은 썩어 코를 틀어쥐게 한다.
인간이야말로 지구의 이단자요 자연을 갉아먹는 해충과 같은 존재이다.

농약과 비료의 지나친 사용, 무분별한 세제의 사용, 함부로 쏟아 붓는 음식찌꺼기, 사치와 낭비로 인해 늘어가는 공산품 쓰레기, 공장 폐수, 쉴 새 없이 뿜어대는 자동차와 공장의 매연 등은 인간의 게으름과 물질만능주의가 낳은 것이다.

삶의 터전인 공기와 땅과 물이 썩고 있는데 사회가 건강하기를 바라는 것은 나무에서 물고기를 구하는 일과 다를 바 없다. 생태계를 지키고 자연을 보호하는 일이야 말로 생명을 지키는 일인 것이다.

< 분별없는 생활, 몸과 마음을 병들게 >

사람은 그가 발 딛고 선 자리에서 살아간다. 그러므로 자신을 둘러싼 조건이 삶의 바탕이 된다. 삶을 규정하는 근본 요인은 그가 서 있는 땅 그 자체이다.

추우면 두꺼운 옷을 입어야 하고 더우면 몸을 식혀야 한다.
러시아에서는 독한 보드카가 맞고, 열대지방에서는 찬 과일이 좋다.

인간은 살아가기 위해 자신이 속한 지역의 자연환경에 알맞게 몸과 정신을 무의식적으로 적응시켜 간다.
지구의 기후는 매우 다양한데, 이 다양성이야말로 인류의 신체적 조건이나 문화적 다양성을 가져오게 한 요인이라 할 수 있다.

수천 년의 세월을 거치며 각 기후의 특성에 맞게 나름대로의 적응을 거쳐 지금까지 이어져 온 것이 각 나라와 민족의 생활습성이다.

오늘날 우리는 조상들이 오랜 세월 동안 지혜로 깨쳐온 황인종이 사는 온대지방에 적합한 우리의 생활 습성을 버리고 서방 백인종이사는 한대지방에서 들어온 문화를 아무런 생각도 없이 그대로 따라하고 있다.

그러니 어찌 온전한 삶이 되겠는가? 풍토에 합일되지 않는 생활은 몸과 정신을 병들게 한다.

우리는 곡ㆍ채식을 주로 하는 농경사회로서 육식을 거의 하지 않았다.
따라서 인체 장기도 곡ㆍ채식에 맞게 길다. 채소나 곡식은 분해·배설과정에서 독을 많이 발생하지 않으므로 장이 길어도 지장이 없었다.

일하면서 땀을 흘리고, 온돌생활을 하니 땀을 또 흘리게 되어 짜게 음식을 먹어 왔다.

특히 더운 여름에는 땀을 많이 흘리게 되는데 서양식 식생활이 여과 없이 정착되면서 고기는 많이 먹으면서 소금 섭취를 줄여 버리니 긴 장에 고기가 분해 되면서 나오는 독가스가 가득 차게 되었다.

그런데 물과, 채소와 소금 섭취를 줄여 버리니 장이 연동운동·분절운동을 제대로 하지 못해 변비가 생기게 된다. 염분이 부족하면 장은 움직이기 힘들기 때문이다.
그 독가스가 몸을 돌면서 암도 되고, 고혈압도 되고, 심장병 등 각종 질병을 일으키는 것이다. 풍토에 맞는 생활태도야 말로 생명을 온전히 할 수 있는 지혜이다.

2. 식 생 활(食生活) - 식은 운명을 좌우한다

무엇을 먹느냐에 따라 건강은 크게 영향을 받는다.
또한 식생활은 인성을 결정하여 사람의 운명을 바꾸고, 민족성을 만들어 민족의 앞날을 좌우한다.

지금 우리의 식생활은 어떠한가?

우리의 식량 자급도는 25%, 쌀을 제외하면 5%에 불과하다.
밀, 콩, 감자, 옥수수 등 대부분의 수입 곡물들이 식탁을 지배하는데 이처럼 먹을거리가 외국에 맡겨진 상황에서는 건강에 위협이 생길 수밖에 없다.

수입 곡물은 두 달 정도 걸리는 수송과정에서 부패를 막기 위해 살충제, 방부제, 맹독성 농약을 쏟아 붓는다.
밀가루가 썩는 것을 보았는가?

수입 오렌지는 상온에 한 달을 둬도 썩지 않는다.
수입농수축산물은 공장에서 각종 화학첨가물을 넣어 온갖 기호식품으로 만들어 진다.

간장, 된장, 고추장을 비롯하여 통조림, 소시지, 빵, 라면, 과자 등 가공 식품에는 조미료, 감미료, 방부제, 색소, 발색제 등 370여 가지의 화학 유해물질이 첨가된다.

가축도 마찬가지다.

사료에는 수입 농산물, 수입 어육과 골분, 방부제, 항생제, 호르몬제 등이 범벅이다.
사료를 먹여 가두어 기를 경우 성장기간이 1/3로 단축된다.
초식동물인 가축에게 육류를 먹이면 미쳐버려 각종 질병에 걸리게 된다.
광우병, 사스, 조류독감, 브루셀라 등이 대표적인 예이다.

산업자는 이를 막기 위해 사료에 항생제와 각종 약물을 넣고, 수지타산을 맞추기 위해 성장호르몬을 넣는다.
이런 부신피질 호르몬제 등을 투여한 고기를 먹게 되면 인간도 기형아를 낳게 된다.

사료에 넣은 항생제, 호르몬제, 방부제가 인체에 얼마나 유해한 것인지는 의사나 약사들에게 물으면 될 것이다.

< 우리 어머니들의 밥상은 약상으로 이루어져 있다. >

조상들은 음식상 하나를 차려도 자연 순환의 원리에 맞게 차렸다.
밥상은 금-목-수-화-토의 오행의 원리와 청-황-적-백-흑의 오색, 산-고-함-신-감의 오미가 골고루 섞인 것이었다.

곡ㆍ채소와 과일도 다섯 가지 성품과 다섯가지의 색, 다섯 가지 맛을 고루 먹으면 오장오부에 조화를 이루어 상생의 원리를 갖게 된다.

오행-오색-오미를 조화롭게 섞어 음식을 만들면 각 음식이 가진 독성은 제거되고 약성만 남아 그 이상의 보약이 없다.

밥상의 밑바탕인 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 장아찌, 각종양념(藥念, 藥鹽)만이라도 공장에 맡기지 말고 정성스레 담가 먹어야 한다.

이 음식들은 우리의 문화와 정신이 고스란히 녹아있는 마지막까지 살려내야 할 우리 문화의 정수이다.

< 발효 음식은 최고의 보약 >

음식은 짜게 먹어야 한다.
짜게 먹어야 방부작용으로 인해 몸이 무기력해지지 않고, 염증이 생기지 않게 하고, 피를 맑게 해주어 면역력을 높여준다. 간기가 있으면 염증이 없다.

또 시게 먹어야 한다. 신 것을 먹으면 침이 잘 나오고 감각이 뚜렷해진다.